В отличие от лосося, увеличение потребления омега-3 в форели не приводит к улучшению здоровья, выживаемости или эффективности роста
Новое исследование Nofima, ведущего исследовательского института рыболовства и аквакультуры, показывает, что кормление радужной форели более высоким уровнем омега-3 увеличивает содержание жирных кислот в филе, но не улучшает здоровье рыб, выживаемость или производительность производства.
Исследование подчеркивает ключевые различия между лососем и форелью, показывая, что идеи из исследований лосося не всегда могут быть применены непосредственно к другим видам лососевых.
«Многое из того, что мы знаем о лососях, происходит от лосося, но эти виды не идентичны», — объясняет Марта Бу, ученый из Nofima. «Необходимо генерировать знания, специфичные для вида, для радужной форели».
Омега-3 жирные кислоты, особенно EPA и DHA, являются жизненно важными питательными веществами для лососевых.
В то время как исследования лосося показали, что повышенные уровни этих морских жирных кислот могут повысить устойчивость, рост и качество филе, эффекты в радужной форели в коммерческих условиях ведения морского клетки были менее ясными.
Чтобы исследовать это, Nofima сотрудничала в исследованиях лицензионных объектов Cargill, управляемых Hofseth Aqua, изучая, как омега-3 влияет на клеточные механизмы и состав филе.
Испытания кормления морской клетки
Исследование включало полномасштабные испытания морской клетки на трех участках вдоль западного побережья Норвегии, проводившиеся в разное время года.
Радужную форель кормили либо стандартными, либо повышенными уровнями омега-3, и ученые контролировали рост, благосостояние, выживание и качество филе.
Дополнительные испытания в помещении на исследовательской станции Nofima Sunndalsøra сравнили радужную форель и атлантического лосося, сосредоточив внимание на различиях в поглощении омега-3 и метаболизме.
Результаты показали, что радужная форель накапливает больше омега-3 в своем филе, чем лосось, когда его кормят одинаковыми диетами.
Однако, в отличие от лосося, увеличение потребления омега-3 в форели не привело к улучшению здоровья, выживаемости или эффективности роста.
«Экстра омега-3 не обеспечили дополнительных производственных преимуществ для радужной форели в этих условиях», — говорит Бу.
Уровни Омега-3 удовлетворяют потребности потребителей
В исследовании измерялось содержание филе EPA и DHA, показывая, что форель на стандартном питании содержала около 20 мг на грамм, в то время как у тех, кто придерживался повышенных омега-3, было примерно 26 мг на грамм.
Для сравнения, лосось на той же диете с высоким содержанием омега-3 имел чуть более 16 мг на грамм.
По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), средний взрослый человек требует 250 мг EPA и DHA в день.
«Употребление 125 граммов филе радужной форели, изготовленного со стандартным кормом, соответствует суточной потребности взрослого человека», - отмечает Бу. «Хотя высокий уровень омега-3 снижает содержание филе, это не обязательно оправдывает дополнительное использование ресурсов».
Cargill подчеркивает важность целенаправленных исследований радужной форели.
«В то время как лосось и форель имеют много общих черт, передача знаний между видами имеет пределы», - говорит Терье Утне, руководитель полевых испытаний в Cargill. «Этот проект подчеркивает, почему инвестиции в исследования радужной форели имеют решающее значение».
